Китайские ученые проверили достоверность мифа о вреде повторно кипяченой воды

Китайские ученые провели исследования и проверили, насколько верно утверждение о вреде дважды кипяченой воды. Результаты опубликованы в журнале Water&Health.

О том, что дважды кипяченая вода вредна, говорят многие специалисты и врачи. По их утверждению, еще при первом кипячении в ней происходят химические процессы. Находящиеся в ней вещества вступают в реакции и образуют вредные соединения. При первом кипячении, как правило, их мало, но при повторных — их концентрация усиливается.

Помимо этого, утверждают специалисты, вода становится «тяжелой». В многократно кипяченой воде содержится изотоп водорода дейтерий. Из-за большого веса изотоп испаряется медленнее, чем вода, поэтому его концентрация в процессе кипячения растет.

Так ли страшны эти вещества в дважды кипяченой воде? И насколько она пригодна для питья?

Для первого исследования авторы взяли 15 литров воды и нагрели в парогенераторе 18 раз, пока она полностью не испарилась. Емкость была без крышки. В перерывах воду остужали до 25 градусов Цельсия. Каждый период кипячения длился три минуты. За это время пробу воды собирали в химический стакан и помещали в специальный бутыль. За все время эксперимента было взято 19 проб воды. Исследование длилось около 15 часов, сообщают специалисты.

Вторым исследованием стало непрерывное кипячение 15 литров воды на протяжении шести часов до полного ее испарения. Емкость также была без крышки, уточняют ученые. Первую пробу взяли сразу после кипячения, далее каждые 20-25 минут до конца эксперимента. Всего было отобрано 17 проб.

В ходе исследований были проверены изменения таких показателей, как магний, цинк, алюминий, железо, хром, ртуть, свинец, медь, селен, кадмий, сурьма, хлороформ. Были также исследованы цвет, запах, вкус, прозрачность воды, летучие фенолы, наличие кишечной палочки, хлора, свободного хлора и прочие показатели. Все значения, по словам авторов, находились в пределах допустимых уровней, регламентированных стандартом качества питьевой воды. Ученые пришли к выводу, что «вода на разных этапах эксперимента была безопасной для питья с учетом этих показателей качества воды».

Сместился лишь показатель pH после многократного кипячения, пишут авторы. Однако, по их словам, изменения незначительные — до 8,95 (даже согласно российским стандартам — 6,5-8,5).

«Таким образом, можно сказать, что вода на всех этапах эксперимента, а также водопроводная вода соответствовала нормативу качества питьевой воды. Следовательно, вода пригодна для питья», — заключили китайские специалисты.

(с) Аргументы и факты